Lamirose

Archive for the ‘Cuisine’ Category

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Les fraises sont partout, on dit que leur saveur est au top …profitons en !
Je m’en suis empifrée avec une montagne de chantilly, des kilos de sucre, en salade, en tarte et en jus. Il ne me restait plus que les cupcakes. L’idée ne m’est pas venue dès le départ puisque j’ai d’abord commencé par équeuter les fraises et les mixer en vue d’en faire un jus. Ensuite, je me suis retrouvée entrain de les passer au tamis pour en faire un coulis…et là face à mon coulis tout rouge je me suis dit « pourquoi pas des cupcakes? ».
J’ai utilisé ma recette de base (cupcake à la vanille) et ajouter le coulis.
Ingrédients:
120g de farine
120g de sucre
1 pincée de sel
Un sachet de levure chimique
40g de beurre fondu (à température ambiante)
120ml de lait
1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
1 oeuf
50ml de coulis de fraises

Préparation:
Faites chauffer le four à 170°C.
Disposez les 12 moules à cupcakes sur le plat du four.
Mélanger dans un grand bol la farine, le sucre, le sel et la levure avec le beurre fondu. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte sablonneuse.
Mélanger le lait avec la vanille et verser doucement sur la pâte sablonneuse tout en continuant à battre. Votre pâte doit être lisse à ce stade. Ajouter l’oeuf entier.
Remplissez les moules à cupcakes (au trois quart) puis à l’aide d’une cuillère à café ajouter délicatement un peu de coulis sur chacun d’entre eux.
Enfournez pendant 25min.

Glaçage :
J’ai tamisé 125g de sucre glace et mélangé avec 40g de beurre ramolli (non fondu) puis j’ai ajouté 2 cuillères à soupe de coulis de fraise (vous pouvez bien sur doubler les doses si vous aimez avoir beaucoup de frosting sur vos cupcakes). Bien mélanger puis mettre dans une poche à douilles et décorer les cupcakes à votre guise.

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Depuis le temps que je salivais devant les images des petits cookies, biscuits, sablés et meringues vu chez les blogueuses, je me suis enfin procurée LA BIBLE de ces petites choses délicieuses : biscuits, sablés, cookies de Martha Stewart.

J’ai l’embarras du choix parmi les 160 recettes proposées…mais je pense que mon premier essai sera les meringues, elles me font tellement envie ! puis je ferai les tuiles pour décorer un gâteau au chocolat.

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A la demande de mes collègues, j’ai fait des petits cupcakes au citron.

 
Photos by Lamirose
J’en ai profité pour pour m’entraîner à l’art de l’utilisation de la poche à douille :).
Pour la recette, j’ai utilisé celle qui suit, pour 12 cupcakes, de petites taille.
  • 130 g de sucre
  • 120 g de farine
  • Le zeste d’un citron
  • 1 sachet de levure chimique
  • 40 g de beurre à température ambiante (non fondu)
  • 120 ml de lait
  • Quelques goûtes d’extrait de vanille
  • 1 oeuf 
Préparation :
Faites chauffer le four à 170°
Disposez les caissettes en papier sur le plateau du four (astuce : disposez les caissettes en papier dans les creux des moules à muffins).
Battez ensemble le sucre, la farine, la levure, le zeste et le beurre jusqu’à l’obtention d’un mélange sablonneux.
Ajoutez au mélange le lait vanillé, petit à petit tout en continuant à battre. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Ajoutez l’oeuf. Bien battre énergiquement pendant 2-3 min.
A l’aide d’une cuillère, remplissez chaque caissette au 2/3. Puis enfournez pendant 25 min.
Pour le glaçage (petite quantité) :
  • 125 g de sucre glace tamisé
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron
  • 40 g de beurre à température ambiante (non fondu)
  • 12 ml de lait (1 grande cuillère)
  • 1 goûte de colorant jaune
Battez le sucre glace, le colorant et le zeste avec le beurre. Bien mélanger. Ajoutez le lait et battez énergiquement. Si vous voyez que le mélange n’est pas très homogène ajoutez encore quelques goûtes de lait tout en continuant à battre. Remplissez la poche à douille et mettez la au frigo en attendant.
Sortez les cupcakes du four et laissez refroidir sur une grille puis décorez comme vous le souhaitez.
Bon appétit !

>Samedi soir, je voulais faire un petite surprise à ma copine A. pour son anniversaire. Je me suis rappelée qu’il y a quelques mois elle m’avait dit :

A. : « Si je fête mon anniv’ cette année, est ce que tu pourras me faire des cupcakes ? »
Moi : Oui, bien sûr…quel thème ?
A. : euh!! …Amérique, parce que les cupcakes c’est américain !
Moi : Ok pas de souci

La voilà ma petite surprise, sitôt rentrée chez moi vendredi soir…direction les fourneaux. A la base j’étais partie pour faire des « red velvet cupcakes », mais mon four était mal réglé et ils ont brûlé ! sniff !
J’en ai donc fait d’autres, mais cette fois-ci au chocolat avec une « cream cheese » pour la déco. Quelques extra mini marshmallows, des petits coeurs de Lu et un drapeau…et le tour est joué. Tadaaaaaaaaaaa:

Photo by Lamirose

J’ai même fait du découpage pour fabriquer mes petits pics :
Photo by Lamirose

Bon lundi, 

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Ce matin, je me suis levée avec une humeur gourmande. Une envie de clafoutis aux fruits de saison. J’ai attendu de finir ma journée de travail pour le faire, quelques petites recherches sur le net et voici le mix que j’ai préparé, je l’ai appelé « pseudo » car voyant ma pâte un peu trop liquide j’ai rajouté 2 cuillères de farine et au final mon clafoutis ressemblait plus à un gâteau au yaourt…il n’en était pas moins délicieux et c’était l’occasion d’utiliser mon nouveau moule Wilton (gagné au cupcake camp paris 2010) :

Ingrédients:

  • 200 g de cerises dénoyautée (pour couvrir la surface d’un moule de 20cm de diamètre)
  • 85g de farine
  • 55g de sucre
  • 50g de beurre fondu et refroidi
  • 2 oeufs
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 125 ml de lait demi écrémé
  • Un peu de sucre vanillé ou sucre de canne
Préparation: 20min
  • Réchauffer le four (200°C)
  • Étaler les cerises dans le moule beurré.
  • Dans un grand saladier, battre le sucre avec les oeufs jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  • Ajouter le beurre fondu, continuer de battre.
  • Ajouter la farine et la levure.
  • Bien battre.
  • Ajouter le lait et battre jusqu’à obtenir un mélange lisse.
  • Verser la pâte obtenue sur les cerises (doucement afin de ne pas trop bouger les cerises).
  • Après 30min de cuisson.
  • Saupoudrez de sucre vanillé ou de sucre de canne.
  • Déguster tiède.


  • Aucun
  • lamirose: hihihii...je pense surtout que les parents vont vite enlever les piles :p
  • Angelique (Chez Clochette): J'aimerais un oreiller comme celui ci, il est superbe. Tu crois que le poupon va arrêter de hurler? C'est un cadeau qu'on fait aux enfants dont on a
  • Lamirose: >Hehehe...merci les filles ...!

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